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La Nostra Filosofia

“Il valore di un terreno sano, vivo, è inestimabile”

La nostra idea di base è quella di proporre al pubblico un prodotto che non solo sia genuino ed espressione del territorio da cui proviene, ma che in esso si possa percepire l’anima, l’energia e la personalità di chi lo produce, o meglio di chi semplicemente “aiuta” le piante e il terreno ad esprimersi come esseri viventi unici e irriproducibili di questo Universo.

È questa la nostra idea di vino che sarà più apprezzata nel futuro, contrapposta a quelle tipologie di vini tecnicamente perfetti ma privi di anima e di riconducibilità al territorio.

In questa infinita ricerca l’Azienda si rifiuta di classificare il proprio metodo agronomico come “convenzionale”, “biologico”, “biodinamico” o “naturale” e preferisce auto-definire la propria agricoltura come  AGRICOLTURA VIVA .

“L’attrezzatura di vinificazione utilizzata in questa cantina (botti in rovere, serbatoi inox, sistema di controllo computerizzato della temperatura di vinificazione, impianto di climatizzazione della cantina, attrezzatura per la igienizzazione dei raccoglitori, pompe) ha beneficiato di un contributo del FEASR dell’Unione Europea nell’ambito del PSR Toscana 2014-2020, Misura 4.1.1 GAL Etruria “Miglioramento della redditività e della competitività delle aziende agricole”.

Sangiovese Toscana IGT

Permeglio

Vitigni: Sangiovese 100%

Fermentazione: spontanea a temperatura libera in vasche d’acciaio inox

Maturazione: in tonneaux di secondo passaggio con frequenti batonnage

Affinamento: in bottiglia per almeno 9 mesi a temperatura controllata

Bottiglie annue: circa 3.000

Rosso Toscana IGT

Rogaio

Vitigni: Sangiovese 50%, Montepulciano 30%, Ciliegiolo 20%

Fermentazione: spontanea a temperatura libera in vasche d’acciaio inox

Maturazione: in botti di rovere di terzo/quarto passaggio con frequenti batonnage

Affinamento: in bottiglia per almeno sei mesi a temperatura controllata

Bottiglie annue: circa 12.000

Vermentino Toscana IGT

Biancà

Vitigni: Vermentino 100%

Fermentazione: spontanea a temperatura libera in vasche d’acciaio inox

Macerazione: prefermentativa di 24 ore circa con follature costanti

Maturazione: in vasche d’acciaio con frequenti batonnage fino all’imbottigliamento

Bottiglie annue: circa 6.000

“Siamo parte della Natura e del Mondo, non padroni della terra…”

I Vigneti

I vigneti dell’azienda sorgono in località Villa Rioddi, a circa 1 km dal centro storico di Volterra...

La Cantina

“Solo chi comprende davvero la natura potrà imbottigliare l’essenza della propria terra...”

Terre de Pepi

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