La Nostra Filosofia
“Il valore di un terreno sano, vivo, è inestimabile”
La nostra idea di base è quella di proporre al pubblico un prodotto che non solo sia genuino ed espressione del territorio da cui proviene, ma che in esso si possa percepire l’anima, l’energia e la personalità di chi lo produce, o meglio di chi semplicemente “aiuta” le piante e il terreno ad esprimersi come esseri viventi unici e irriproducibili di questo Universo.
È questa la nostra idea di vino che sarà più apprezzata nel futuro, contrapposta a quelle tipologie di vini tecnicamente perfetti ma privi di anima e di riconducibilità al territorio.
In questa infinita ricerca l’Azienda si rifiuta di classificare il proprio metodo agronomico come “convenzionale”, “biologico”, “biodinamico” o “naturale” e preferisce auto-definire la propria agricoltura come AGRICOLTURA VIVA .
“L’attrezzatura di vinificazione utilizzata in questa cantina (botti in rovere, serbatoi inox, sistema di controllo computerizzato della temperatura di vinificazione, impianto di climatizzazione della cantina, attrezzatura per la igienizzazione dei raccoglitori, pompe) ha beneficiato di un contributo del FEASR dell’Unione Europea nell’ambito del PSR Toscana 2014-2020, Misura 4.1.1 GAL Etruria “Miglioramento della redditività e della competitività delle aziende agricole”.
Sangiovese Toscana IGT
Permeglio
Vitigni: Sangiovese 100%
Fermentazione: spontanea a temperatura libera in vasche d’acciaio inox
Maturazione: in tonneaux di secondo passaggio con frequenti batonnage
Affinamento: in bottiglia per almeno 9 mesi a temperatura controllata
Bottiglie annue: circa 3.000
Rosso Toscana IGT
Rogaio
Vitigni: Sangiovese 50%, Montepulciano 30%, Ciliegiolo 20%
Fermentazione: spontanea a temperatura libera in vasche d’acciaio inox
Maturazione: in botti di rovere di terzo/quarto passaggio con frequenti batonnage
Affinamento: in bottiglia per almeno sei mesi a temperatura controllata
Bottiglie annue: circa 12.000
Vermentino Toscana IGT
Biancà
Vitigni: Vermentino 100%
Fermentazione: spontanea a temperatura libera in vasche d’acciaio inox
Macerazione: prefermentativa di 24 ore circa con follature costanti
Maturazione: in vasche d’acciaio con frequenti batonnage fino all’imbottigliamento
Bottiglie annue: circa 6.000
“Siamo parte della Natura e del Mondo, non padroni della terra…”
I Vigneti
I vigneti dell’azienda sorgono in località Villa Rioddi, a circa 1 km dal centro storico di Volterra...
La Cantina
“Solo chi comprende davvero la natura potrà imbottigliare l’essenza della propria terra...”
Terre de Pepi